Imagínese en su mente un cuenco caliente entre las manos, descongelando las yemas de los dedos después de haber entrado en casa tras una tarde fría. El cuenco es pesado, lleno de verduras sustanciosas y pimienta picante que en unos instantes abrumarán su paladar.
Se zambulle con una cuchara, saboreando cada bocado mientras se sumerge hasta el fondo del cuenco en busca de más para sorber con cada cucharada. Cebolla, pimiento rojo e incluso maíz, todo mezclado no sólo en una comida vegetariana, sino en el paraíso de los amantes del chili.
Tiras el jersey a un lado del sofá mientras tu temperatura corporal empieza a subir. Empiezas a sentir que recuperas la energía cuando echas una segunda ración en el bol para la segunda ronda.
Esta receta de chili vegetariano con chipotle no sólo te ofrece una amplia gama de sabores equilibrados, sino que además lleva un toque sorpresa de cítricos añadido al final: zumo de lima.
Sólo para añadir un poco más de textura y vitalidad a este plato, se puede cubrir con sus guarniciones favoritas como guacamole, crema agria, rodajas de jalapeño y cilantro.
Este Chipotle Veggie Chili es fácil de hacer, necesitando sólo una olla durante todo el proceso de cocción. Se cocina a fuego lento durante unos 25 minutos mientras te relajas de un largo día.
Así que la próxima vez que necesites algo para levantarte el ánimo después de un día frío, prueba este plato. Los aromas sabrosos y la consistencia saludable hacen que este chili sea un 10 de 10 y un favorito del público.
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¡Mira el vídeo para ver cómo hacer esta receta!
Chili vegetariano con chipotle
Raciones: 6-8
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 5/8 cucharadita de sal marina, dividida
- 1/4 cucharadita de pimienta, dividida
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 lata (14 onzas) de tomates asados en dados
- 1 lata (14 onzas) de alubias rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 lata (14 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 lata (7 onzas) de chipotles en salsa adobo
- 2 latas (15 onzas cada una) de maíz dulce con líquido
- 2 limones, exprimidos
- guacamole (opcional)
- crema agria (opcional)
- rodajas de jalapeño (opcional)
- cilantro (opcional)
1- En un horno holandés grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Remover y cocinar 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el ajo y el pimiento rojo. Remover y cocinar 8 minutos hasta que estén blandos.
2- Añada los tomates, los frijoles rojos, los frijoles pintos, el caldo, los chipotles en adobo, el maíz, el resto de la sal y el resto de la pimienta. Cocer a fuego lento 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el chile haya espesado.
3- Exprima el jugo de limón en la olla; revuelva. Sirva con guacamole, crema agria, rodajas de jalapeño y cilantro, si lo desea.
SOURCE: (Culinary.net) Family Features
