El Cinco de Mayo es una festividad divertida y festiva que se celebra con música, baile, familia y comida deliciosa. Para traer grandes sabores mexicanos a tu fiesta, aprende una lección de María Concepción Jacinta Domínguez Ortega, también conocida como Mamá Ortega.
En el siglo XIX, Mamá Ortega creó un hogar amoroso para sus 13 hijos, centrado en una pequeña cocina. Desde su pequeña estufa de carbón, mamá preparaba comidas memorables que a su familia le encantaban. Todo para cada comida fue de cosecha propia, cuidadosamente seleccionado y casero.
Quizás no puedas cultivar tus propios ingredientes, pero puedes aprovechar la forma en que mamá hacía las cosas, a través de ingredientes auténticos como la línea de productos Ortega Mexican Foods. Chiles asados al fuego, condimentos auténticos para tacos, crujientes tacos hechos con granos de maíz enteros y la salsa para tacos número uno de Estados Unidos son solo algunas de las formas en que Ortega aporta auténtico sabor mexicano y diversión a la mesa de su familia.
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Tacos de carne desmenuzada cocidos a fuego lento
Tiempo de preparación: 12 minutos
De principio a fin: 6 horas
Rinde: 6 a 8 porciones
- 1 1/2 libras de carne asada
- 1 cebolla mediana, rebanada
- 1 taza de agua
- 1 kit de cena de tacos Ortega Grande
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes Ortega cortados en cubitos
- Ingredientes opcionales: lechuga rallada, tomate picado, queso cheddar suave rallado, crema agria
- Coloque la carne y la cebolla en una olla de cocción lenta de 4 cuartos. Combine el agua y la mezcla de condimentos del kit en un tazón pequeño. Vierta sobre la carne y la cebolla. Tape y cocine a temperatura BAJA de 6 a 8 horas o hasta que esté tierno.
- Transfiera la carne a la tabla de cortar; desmenuce la carne con dos tenedores. Colóquelo en un tazón grande. Agregue la salsa para tacos del kit y los chiles.
- Rellene los tacos y las tortillas calientes del kit con la mezcla de carne. Cubra con la salsa de queso del kit. Adorne con los ingredientes deseados.
Burritos de carne y frijoles asados
Tiempo de preparación: 10 minutos
De principio a fin: 40 minutos
Rinde: 10 burritos
- 1 lata (10,75 onzas) de crema de champiñones condensada
- 1 lata (10 onzas) de sopa de queso cheddar condensado
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida magra
- 1 cebolla, picada
- 3/4 taza de agua
- 1 Kit Taco Blando Ortega
- 1 taza de Frijoles Refritos Ortega
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de tomate cortado en cubitos
- Precalienta el horno a 350°F. Cubra ligeramente una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Combine las sopas y la crema agria en un tazón pequeño; dejar de lado.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne y la cebolla. Cocine y revuelva durante 5 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada. Escurrir y desechar la grasa. Agregue agua y la mezcla de condimentos del kit. Cocine y revuelva durante 3 minutos. Agregue los frijoles refritos.
- Envuelva las tortillas del kit con un paño o toallas de papel limpios y ligeramente humedecidos. Cocine en el microondas a temperatura ALTA (100% de potencia) durante 1 minuto, hasta que esté caliente y flexible.
- Divida la mezcla de carne de manera uniforme entre las tortillas. Doble los extremos de la tortilla hacia la mitad y luego enrolle bien alrededor de la mezcla. Colóquelo en una fuente para hornear, con la costura hacia abajo. Repita con las tortillas restantes.
- Extienda la mezcla de sopa uniformemente sobre las tortillas. Hornee de 22 a 25 minutos o hasta que esté completamente caliente. Adorne con salsa para tacos del kit, cilantro y tomates.
Empanadas Fáciles
Tiempo de preparación: 10 minutos
De principio a fin: 25 minutos
Rinde: 12 empanadas
- 1 taza de carne de cerdo desmenuzada a la barbacoa refrigerada y preparada
- 2 cucharadas de salsa para tacos Ortega, cualquier variedad
- 1 cucharada de chiles verdes cortados en cubitos asados al fuego Ortega
- 1 lata (12 unidades) de galletas refrigeradas
- 1 huevo, bien batido
- 1 taza de salsa de frijoles negros y maíz
- Precalienta el horno a 375°F. Mezcle la carne de cerdo, la salsa para tacos y los chiles en un tazón pequeño.
- Separe las galletas en 12 trozos. Aplana cada galleta hasta formar círculos de 6 pulgadas con un rodillo. Divida el relleno de manera uniforme entre las galletas, esparciendo sobre la mitad de cada ronda hasta 1/4 de pulgada del borde. Dobla la masa sobre el relleno; presione los bordes con un tenedor para sellar bien. Colóquelo en una bandeja para hornear sin engrasar. Unte la parte superior con huevo batido.
- Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retirar inmediatamente de la bandeja para hornear galletas. Sirva caliente con salsa para mojar.
Dip de chile con queso
Tiempo de preparación: 3 minutos
De principio a fin: 15 minutos
Rinde aproximadamente 3 tazas
- 1 paquete (16 onzas) de queso para untar procesado pasteurizado, cortado en trozos
- 1 taza de salsa suave espesa y con trozos Ortega
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos asados al fuego Ortega
- 1 paquete (10 unidades) Ortega Tostada Shells o 1 paquete (12 unidades)
- Conchas para tacos Ortega, partidas en pedazos
- Chiles verdes cortados en cubitos asados al fuego Ortega adicionales (opcional)
- Tomates picados (opcional)
- Combine el queso, la salsa y los chiles en una cacerola pequeña. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que esté completamente derretido y mezclado.
- Sirva caliente con tostada o tacos. Adorne con chiles y tomates adicionales, si lo desea.
Brownies de chocolate y chile con glaseado especiado
Tiempo de preparación: 10 minutos
De principio a fin: 1 hora
Rinde: 9 porciones
Brownies
- 1 paquete (18 a 19 onzas) de mezcla para brownie, más los ingredientes para preparar la mezcla
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes Ortega cortados en cubitos, sin escurrir
Crema
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de mezcla de condimentos para chile Ortega
- 1 1/2 a 2 cucharadas de leche
- Precalienta el horno a 350°F. Forre un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con papel de aluminio, extendiendo el papel sobre los lados del molde; cubra ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.
- Prepare los brownies según las instrucciones del paquete. Agrega los chiles; mezcle hasta que esté bien mezclado. Vierta en un molde para hornear preparado. Hornee de 25 a 30 minutos, o use el tiempo recomendado en el paquete. Dejar enfriar sobre una rejilla. Usando las “asas” de papel de aluminio, retírelas de la sartén.
- Mezcle el azúcar en polvo y la mezcla de condimentos en un tazón pequeño. Agregue la leche y agregue más si es necesario, hasta obtener la consistencia deseada. Unte sobre los brownies. Cortar y servir.
Fuente: Ortega (Reportajes Familiares)
