Independientemente de su motivación, optar por comidas sin carne regularmente proporciona muchos beneficios que se extienden desde su salud y la de sus seres queridos hasta su billetera y el medio ambiente.
Ya sea que sea vegetariano, vegano, esté considerando hacer algunos cambios en su estilo de vida o simplemente quiera probar una estrategia de preparación de comidas que esté de moda, dejar de comer carne puede ayudar a reducir su consumo de carnes rojas y procesadas, disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero que causan el cambio climático y ahorrar dinero en ingredientes sustitutos como granos, verduras, frutas y legumbres que a menudo son más baratos que la carne.
Por ejemplo, si empiezas con un alimento básico versátil como el arroz integral Success, podrás preparar las comidas de forma rápida y sencilla. Listo en tan solo 10 minutos sin necesidad de medir ni ensuciar, este arroz esponjoso, con sabor a nuez y sin OGM no contiene glutamato monosódico ni conservantes, por lo que resulta perfecto para preparar comidas abundantes y satisfactorias como estos taquitos vegetarianos al horno. O, si quieres darle un toque diferente a un plato clásico, puedes combinar la quinoa tricolor con sabores tradicionales en esta “lasaña” de espinacas y champiñones. Repleta de proteínas y de los nueve aminoácidos esenciales, la quinoa es una buena fuente de fibra.
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Taquitos vegetarianos al horno
Porciones 4 – Tiempo de preparación 15 minutos – Tiempo de cocción 18 minutos
Ingredientes
- 1 bolsa de arroz integral Success
- 1 taza de hojas de berza ralladas
- 1/4 taza de maíz congelado
- 1 taza de frijoles negros enlatados escurridos y enjuagados
- 2/3 taza de puré de calabaza enlatado
- 1 1/2 cucharada de condimento para tacos
- 8 tortillas de harina de 6 pulgadas cada una
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- crema agria para mojar
- salsa para mojar
- guacamole para mojar
- cilantro fresco para decorar
Instrucciones
- Prepare el arroz según las instrucciones del paquete; agregue la berza y el maíz al agua durante los últimos 5 minutos.
- Precaliente el horno a 450 °F. Escurra el arroz y las verduras; transfiéralos a una cacerola. Agregue los frijoles negros, el puré de calabaza y el condimento para tacos.
- Coloca 1/3 de taza de la mezcla de arroz en el centro de una tortilla; espolvorea con 2 cucharadas de queso Monterey Jack. Enrolla bien. Coloca con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Repite el procedimiento con las tortillas restantes, el relleno y el queso. Pincela los taquitos con aceite de oliva; espolvorea con el queso restante.
- Hornee durante 10 a 15 minutos, o hasta que las tortillas estén crujientes y el queso se derrita.
- Sirva los taquitos con crema agria, salsa y guacamole para mojar. Adorne con cilantro fresco.
Lasaña de espinacas y champiñones
Porciones 6 – Tiempo de preparación 10 minutos – Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes
- 2 bolsas de Quinoa Tricolor Success
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 4 tazas de hojas tiernas de espinaca
- 3 tazas de salsa de tomate
- 2 tazas de queso ricotta
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/2 taza de queso parmesano rallado dividido
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado, dividido
Instrucciones
- Prepare la quinua según las instrucciones del paquete.
- Precaliente el horno a 375 F.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo y las cebollas; saltea durante 1 minuto. Agrega los champiñones y cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega las espinacas y revuelve hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega la salsa de tomate y mantén caliente.
- En un tazón mediano, combine la ricota, el huevo, 1/4 taza de queso parmesano y el condimento italiano.
- Coloque 1 taza de salsa en el fondo de una fuente para horno de 2 cuartos. Distribuya la mitad de la quinoa de manera uniforme sobre la salsa. Cubra con la mitad de la mezcla de ricota. Cubra con 1 taza de salsa. Espolvoree con 1 taza de mozzarella. Repita las capas y termine con el resto del queso mozzarella y parmesano.
- Hornear sin tapar durante 30 minutos. Servir caliente.
Fuente: Success Rice (Family Features)
