Hablemos un momento de sopas primaverales. Ya se siente la primavera y eso significa que se avecinan cambios, lo cual es bueno, pero también puede ser difícil. ¿Usamos manga larga o manga corta, con chaqueta o sin chaqueta? Esto también puede ser un verdadero reto a la hora de comer. ¿Caliente o fría, contundente o ligera? Bueno, tengo algunas recetas que harán que la cena sea un poco más fácil.
Todo el mes de abril estará lleno de sopas y sándwiches primaverales. La sopa de esta semana es Sopa de Tomate Asado. Asar los tomates con un aderezo de mezquite le aporta una riqueza que realza aún más el sabor de la sopa. Acompáñala con un sándwich de queso a la plancha y deleitarás incluso a los comensales más exigentes. ¡Eso sí que es un plato de primavera exquisita!
¡Hasta la próxima, haré lo mejor que pueda en Cookin’ Savvy!
https://youtu.be/nevkNDOmvYo
Sopa de tomate asado
Porciones 4
Ingredientes
- 3 libras de tomates
- 1/2 cebolla opcional
- 1 cabeza de ajo opcional
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de condimento de mezquite
- aceite de aguacate
- 1 1/2 tazas de caldo de su elección
- 1 taza de crema batida espesa
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- Sándwiches de queso a la parrilla para servir
Obtener ingredientes
Instrucciones
- Calentar el horno a 375 F.
- Corta los tomates en rodajas. Corta la cebolla y el ajo en rodajas, si lo deseas. Colócalos en una fuente para horno.
- Espolvoree ajo en polvo, cebolla en polvo, azúcar y condimento de mezquite sobre los tomates. Rocíe aceite de aguacate por encima y mezcle bien.
- Hornear durante 1 hora aproximadamente. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta en una olla y mezcle con el caldo y la crema batida. Deje hervir a fuego lento y añada sal y pimienta al gusto.
- ¡Sírvelo con sándwiches de queso a la parrilla!
