El verano ya está aquí, y es tiempo de viajes por carretera y picnics en el parque. Lo mejor de los picnics es que puedes hacerlo prácticamente en cualquier lugar donde puedas extender una manta, y es la manera perfecta de disfrutar del buen tiempo y, por supuesto, de comer mucha comida deliciosa. Y delicioso no tiene por qué significar poco saludable, sobre todo si decides llevar avellanas de Oregón cultivadas en casa a tu cesta de picnic.
Las avellanas de Oregón están repletas de vitaminas B-1 y E; son ricas en grasas insaturadas (principalmente ácido oleico); y una excelente fuente de proteínas, magnesio y folato. Además, son beneficiosas para el corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer, así como a la salud muscular, cutánea, ósea, articular y digestiva. Las avellanas son una de las mejores fuentes naturales de antioxidantes, que neutralizan los radicales libres en el torrente sanguíneo que pueden provocar enfermedades graves.
Puedes disfrutar de los beneficios para la salud de las avellanas tanto si las comes a puñados, como si las añades a un batido, las picas para una ensalada o incluso las incorporas a una crema para untar; sea lo que sea que requiera tu picnic.
A continuación, te presentamos un par de recetas rápidas y fáciles que seguramente serán un éxito este verano en cualquier reunión o evento al aire libre.
Avellanas tostadas
Tostar las avellanas de Oregón intensifica su sabor único y realza su color. Además, se pueden incorporar a una gran variedad de platos, tanto dulces como salados. Para obtener mejores resultados, se recomienda tostarlas a baja temperatura durante un tiempo prolongado.
Instrucciones:
- Extienda las avellanas enteras y crudas de Oregon Orchard en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornee a 135 grados Celsius durante 15-20 minutos. (Tenga cuidado, ya que las nueces se queman rápidamente).
- Para quitarles la piel, envuelva las avellanas calientes en un paño de cocina y déjelas reposar de 5 a 10 minutos antes de frotarlas enérgicamente con el paño.
- Si no vas a usar todos los frutos secos de inmediato, puedes congelarlos (enteros o picados) en un recipiente hermético durante un máximo de un año.
Ensalada de quinoa roja y col rizada con avellanas tostadas y vinagreta balsámica de miel.
Esta ensalada sustanciosa y saludable está repleta de avellanas crujientes, quinoa integral y tierna col rizada. La combinación de cerezas secas dulces y un aderezo balsámico con miel complementa los sabores a nuez y salados de los cereales y las verduras.
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 1/2 taza de quinoa roja seca, bien enjuagada.
- 1 taza de agua
- 5 tazas de hojas de col rizada cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1 taza de avellanas tostadas de Oregon Orchard, picadas.
- 1/2 taza de cerezas secas
- 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
Vinagreta
- 2 cucharadas de chalota finamente picada
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones:
- Para cocinar la quinoa, colóquela en una cacerola mediana y agregue el agua. Hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, tapada parcialmente, durante 15 a 20 minutos, hasta que esté tierna. Transfiera a un colador y enjuague con agua fría. Reserve.
- Coloca la col rizada en un bol mediano y vierte la cucharada de aceite de oliva. Espolvorea con el cuarto de cucharadita de sal. Con las manos limpias o enguantadas, aprieta la col rizada para que el aceite y la sal penetren en las hojas. Masajea durante unos 30 segundos. La col rizada se verá ligeramente marchita. Reserva.
- Transfiere la quinoa enfriada al bol con la col rizada. Agrega las avellanas, las cerezas y el queso feta.
- Para preparar el aderezo, bate en un tazón pequeño la chalota, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la miel hasta que todos los ingredientes se combinen y formen un aderezo oscuro. Agrega la sal y la pimienta.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien para que todos los ingredientes queden cubiertos. Sirva a temperatura ambiente o fría.
Galletas de chocolate con trozos de avellana salada
Estas galletas ofrecen una exquisita combinación de sabores dulces y salados gracias a la mezcla de trozos de chocolate negro con avellanas picadas. Cada galleta está decorada con una crujiente pizca de sal marina en escamas. Sin duda, se convertirán en tus nuevas favoritas para disfrutar con una taza de té o para llevar a un picnic con amigos.
Rinde: 2 ½ docenas
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes
- ¾ taza de azúcar granulada
- ¾ taza de azúcar moreno claro
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 2 ¼ tazas de harina de trigo
- 1 taza de avellanas tostadas picadas
- 2 barras (de 85 g cada una) de chocolate negro Moonstruck con 68 % de cacao, troceadas.
- 2 cucharadas de sal de acabado en escamas puras Jacobsen
Instrucciones
Precalienta el horno a 190 grados Celsius y forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino.
Agrega el azúcar y la mantequilla al tazón de una batidora de pie. Mezcla a velocidad baja y luego aumenta a velocidad media-alta. Mezcla durante aproximadamente dos minutos hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido y suave. Raspa los lados del tazón.
Agrega la vainilla y luego el huevo. Incorpora el bicarbonato de sodio y la sal. Añade la harina y mezcla a velocidad media hasta que se forme una masa para galletas, aproximadamente 1 minuto. Agrega las avellanas y luego el chocolate, y mezcla a velocidad baja durante unos 20 segundos para integrar todos los ingredientes.
Coloca cucharadas generosas de la masa en las bandejas para hornear, con no más de 12 galletas por bandeja. Espolvorea cada galleta con sal marina en escamas. Hornea cada bandeja durante unos 10 minutos, hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse y el centro esté firme.
Deje enfriar durante 3 minutos en la bandeja y luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.
Obtén más información :
Las avellanas son un ingrediente excelente y nutritivo que puede convertir cualquier ensalada, receta o tabla de embutidos de verano en la estrella de un picnic. Para más recetas, visita OregonHazelnuts.org/Recipe/ . Para saber dónde comprar avellanas de Oregón, visita Oregon Orchard en Oregonorchard.com .
