El sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada es un clásico de la infancia por una buena razón. La combinación de mantequilla de cacahuete cremosa y fruta dulce ha sido familiar, reconfortante y fácil de disfrutar durante generaciones.
Piensa más allá del sándwich tradicional y transforma esos sabores en estas barritas de avena con mantequilla de cacahuete y mermelada, perfectas para picar. Con una textura intermedia entre la avena horneada y una barrita de granola suave, estas barritas son húmedas pero mantienen su forma, lo que las convierte en una opción sabrosa y saludable para llevar contigo.
La avena, naturalmente libre de gluten, proporciona carbohidratos integrales y fibra para mantener a los niños con energía y satisfechos, ya sea que la consuman en el desayuno o la incluyan en su lonchera. La mantequilla de maní aporta proteínas y grasas saludables para un equilibrio nutricional, mientras que los plátanos y la mermelada aumentan el consumo diario de fruta de la familia.
Esta receta es muy versátil, así que no dudes en experimentar con ingredientes adicionales como semillas de lino, cáñamo o frutos secos picados. Para adaptarla a personas con alergia a los frutos secos, usa mantequilla de semillas de girasol u otra alternativa. Utiliza la mermelada, conserva o crema de frutas que prefiera tu familia.
Decora las barritas —y añádeles un toque extra de dulzura— rociándolas con un glaseado de yogur griego y espolvoreando frutos rojos secos de colores por encima.
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Barritas de avena con mantequilla de cacahuete y mermelada
Receta adaptada de Sally’s Baking Addiction. Raciones : 6. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos. Imprimir receta.
Ingredientes
- 1 taza de plátanos machacados (aproximadamente 3 medianos o 2 grandes)
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa o crujiente
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche o bebida vegetal de su elección.
- 2 1/2 tazas de avena integral tradicional
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Mermelada de frambuesa o fresa al gusto
Aderezo de yogur griego (opcional):
- 1/2 taza de yogur griego
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar glas
- frambuesas o fresas liofilizadas al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 175 °C. Cubra un molde cuadrado de 23 cm con papel de horno, dejando suficiente papel sobrante en los lados para poder retirar fácilmente las barritas del molde. Reserve.
- En un bol grande o en una batidora de pie, machaca los plátanos. A velocidad media, incorpora la mantequilla de cacahuete, el azúcar moreno, el huevo, la leche, la avena, el polvo de hornear, la sal, la canela y la vainilla. La masa debe quedar espesa, pero aún líquida.
- Vierta la mezcla en el molde preparado y, con una cuchara o un cuchillo, incorpore la mermelada a la masa con movimientos circulares. Hornee durante 25-28 minutos, o hasta que el centro esté firme.
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos; luego, refrigerar el molde hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.
- Levanta el papel de pergamino para retirar las barras del molde y luego córtalas en 16 cuadrados iguales.
- Para preparar la cobertura de yogur opcional: En un bol, bate el yogur, la vainilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de verterla sobre las barritas. Añade frutos secos al gusto.
- Guarde las barritas sobrantes en un recipiente hermético y refrigérelas hasta por 10 días.
Notas: El huevo se puede sustituir por 1/4 de taza de puré de manzana sin azúcar. Las barritas son difíciles de cortar antes de enfriarlas.
(Impacto de la función)
