Si el Día de San Patricio le inspira más sentimientos de hogar que de duendes y cerveza verde, puede celebrar la tradición con platos calientes y sustanciosos que recuerden la herencia irlandesa. Las sopas y los estofados seguro que evocan cierta nostalgia, mientras que los pasteles suaves y deliciosos son una forma perfecta de honrar la tradición, independientemente de su ascendencia.
Este estofado irlandés Sláinte ofrece una cálida bienvenida a los invitados con su propia forma de brindar por la fiesta: Sláinte significa “salud” en gaélico. Este sustancioso plato es perfecto para una multitud, con carne de estofado tradicional cocinada a fuego lento en un horno holandés con caldo de ternera, especias, zanahorias, patatas, hierbas y una cerveza irlandesa de barril. Sírvalo con pan crujiente, ideal para absorber cada deliciosa gota.
Comparta una forma dulce de completar la comida con estilo con la tarta de manzana irlandesa, un postre clásico para rematar una celebración llena de sabor. Esta versión es muy fácil de preparar con un puñado de ingredientes cotidianos para el pastel, una cobertura desmenuzable y natillas caseras para el toque final.
Si busca otras formas de honrar la tradición este Día de San Patricio, considere otros acogedores platos irlandeses:
- Boxty (tortitas de patata, parecidas a los latkes)
- Col hervida
- Pan de soda irlandés
- Pastel de pastor
- Corned beef y col
- Sopa de patata
- Café irlandés
- Colcannon (puré de patatas y verduras)
- Coddle (suele incluir salchicha de cerdo, patatas y cebollas)
- Sopa de marisco
Para encontrar más formas de celebrar el Día de San Patricio, visite Culinary.net.
Estofado irlandés Sláinte
- Aceite, para rociar
- 1 libra de carne para estofado
- 1-2 pizcas de sal, más sal al gusto, divididas
- 1-2 pizcas de pimienta
- 3 cucharadas de harina
- 48 onzas de caldo de carne
- 1 taza de zanahorias cortadas en dados
- 1 taza de apio cortado en dados
- 3 tazas de patatas cortadas en dados
- 1/2 cebolla picada
- 2 cucharadas de pimienta de ajo
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1/2 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de cebollino seco
- 1 botella de cerveza irlandesa de barril
- pan crujiente, para servir
1- En un horno holandés a fuego medio, rocíe aceite y dore la carne de estofado con sal y pimienta. Espolvorear harina sobre la carne.
2- Añadir el caldo de carne, las zanahorias, el apio, las patatas, la cebolla, la pimienta de ajo, el tomillo, el romero y el cebollino. Añadir la cerveza irlandesa de barril.
3- Llevar a ebullición, removiendo, 5 minutos. Cocer a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
4- Servir con pan crujiente.
Tarta de manzana irlandesa
Pastel:
- 3 tazas de harina
- 1/2 cucharada de canela
- 1/4 cucharadita de clavo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1 barrita de mantequilla cortada en dado
- 3/4 taza de azúcar
- 4 manzanas a elección, peladas y cortadas en cubo
- 2 huevos
- 1 taza de leche y media
Cobertura:
- 1/2 barrita de mantequilla
- 3/4 de taza de harina
- 1 taza de azúcar moreno
Natillas:
- 6 yemas de huevo grandes
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 tazas de media leche
- 2 cucharaditas de vainilla
1- Precalentar el horno a 375 F. Engrasar y enharinar un molde redondo de 9 pulgadas.
2- Para hacer el pastel: En un bol grande, tamizar la harina con la canela, el clavo, la nuez moscada y el jengibre. Con un tenedor, cortar la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas. Añadir el azúcar y las manzanas; mezclar bien. Incorporar los huevos y la media leche hasta obtener una masa espesa y pastosa. Verter la masa en el molde preparado.
3- Para hacer la cobertura: En un bol, mezclar la mantequilla, la harina y el azúcar hasta obtener una mezcla desmenuzada. Espolvorear sobre la masa del molde. Hornear durante 1 hora. Comprobar con un palillo que el centro está completamente hecho. Si no es así, hornear 5-10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
4- Para hacer la crema: Batir las yemas y el azúcar. En un cazo, llevar a ebullición la mitad de la leche. Añadir una cucharada de leche y media cada vez a la mezcla de huevo, batiendo mientras se añade. Una vez mezclado todo, volver a ponerlo en el cazo y remover a fuego medio hasta que espese, unos 4 minutos. Retirar del fuego y añadir la vainilla.
5- Servir las natillas sobre la tarta.
Fuente: Culinary.net (Family Features)
