El verano ya está aquí, y es tiempo de viajes por carretera y picnics en el parque. Lo bueno de ir de picnic es que se puede hacer prácticamente en cualquier sitio donde se pueda poner una manta, y es la forma perfecta de disfrutar del buen tiempo y, por supuesto, de comer mucha comida sabrosa. Y sabrosa no tiene por qué significar insana, sobre todo si decides meter en tu cesta de picnic avellanas de Oregón cultivadas en casa.
Las avellanas de Oregón están repletas de vitaminas B-1 y E; son ricas en grasas insaturadas (sobre todo ácido oleico); y una excelente fuente de proteínas, magnesio y folato. Además, las avellanas son buenas para el corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer, así como para la salud muscular, cutánea, ósea, articular y digestiva. Las avellanas son una de las mejores fuentes naturales de antioxidantes, que eliminan los radicales libres del torrente sanguíneo que pueden acabar provocando enfermedades graves.
Puedes disfrutar de los beneficios para la salud de las avellanas tanto si las comes a puñados como si las mezclas en un batido, las troceas para una ensalada o incluso las mezclas para untar, sea cual sea la receta de tu picnic.
A continuación te presentamos un par de recetas rápidas y sencillas que sin duda serán un éxito veraniego en cualquier reunión o evento al aire libre.
Avellanas tostadas
Tostar avellanas de Oregón intensifica su sabor único y desarrolla su color. Y se pueden incluir en una gran variedad de platos o comidas, tanto dulces como salados. Los mejores resultados se obtienen a baja temperatura y durante más tiempo.
Instrucciones:
- Extienda los granos de avellana Oregon Orchard enteros y crudos en una sola capa sobre una bandeja de horno y hornéelos a 275 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos. (Tenga cuidado, ya que los frutos secos pueden chamuscarse rápidamente).
- Para quitarles la piel, envuelva las avellanas calientes en un paño de cocina y déjelas reposar de 5 a 10 minutos antes de frotarlas enérgicamente con el paño.
- Si no va a utilizar todas las avellanas de inmediato, puede congelarlas (enteras o troceadas) en un recipiente hermético durante un año.
Ensalada de quinoa roja y col rizada con avellanas tostadas y vinagreta balsámica de miel
Esta abundante y saludable ensalada está repleta de crujientes avellanas, quinoa integral y tierna col rizada. La combinación de cerezas secas dulces y un aderezo balsámico de miel ácida complementa los sabores a nuez y salados de los granos y las verduras.
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 1/2 taza de quinoa roja seca, bien enjuagada
- 1 taza de agua
- 5 tazas de hojas de col rizada cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1 taza de avellanas Oregon Orchard tostadas y picadas
- 1/2 taza de cerezas secas
- 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
Vinagreta
- 2 cucharadas de chalota finamente picada
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
- Para cocer la quinoa, añádela a una olla mediana y vierte el agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Baje el fuego y cuézala a fuego lento, parcialmente tapada, de 15 a 20 minutos, hasta que esté tierna. Pasar a un colador y aclarar con agua fría. Reservar.
- Poner la col rizada en un bol mediano y verter 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorear con 1/4 de cucharadita de sal. Utilizar las manos limpias o enguantadas para apretar la col rizada, masajeando el aceite y la sal en las verduras. Masajee durante unos 30 segundos. La col rizada parecerá ligeramente marchita. Reservar.
- Pasar la quinoa enfriada al bol con la col rizada. Añadir las avellanas, las cerezas y el queso feta.
Para hacer el aliño, bata la chalota, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la miel en un bol pequeño hasta que todos los ingredientes se mezclen en un aliño oscuro. Añadir la sal y la pimienta. - Vierta el aliño sobre la ensalada y remueva para cubrir bien todos los ingredientes. Servir a temperatura ambiente o fría.
Galletas con trozos de chocolate y avellanas saladas
Estas galletas ofrecen lo último en sabores dulces y salados al combinar trozos de chocolate negro con avellanas picadas. Cada galleta está acabada con una crujiente pizca de sal marina en escamas. Seguro que se convertirán en un nuevo favorito para disfrutar con una taza de té o para llevar a un picnic de temporada con los amigos.
Rinde:2 ½ docena
Tiempo:45 minutos
Ingredientes
- ¾ taza de azúcar granulada
- ¾ taza de azúcar moreno claro
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 2 ¼ tazas de harina común
- 1 taza de avellanas tostadas picadas
- 2 tabletas (3 onzas) de chocolate negro Moonstruck 68% Cacao, picado
- 2 cucharadas de sal de acabado Jacobsen Pure Flake
Instrucciones
Precalentar el horno a 375 grados F y forrar dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino.
Añadir el azúcar y la mantequilla al bol de una batidora. Mezcle a velocidad baja y luego a velocidad media-alta. Mezclar durante unos dos minutos hasta que adquiera un color amarillo pálido y esté suave. Raspe las paredes del bol.
Añadir la vainilla e incorporar el huevo. Añada el bicarbonato y la sal. A continuación, añada la harina y mezcle a velocidad media hasta que se forme una masa de galleta, aproximadamente 1 minuto. Añada las avellanas y, a continuación, el chocolate y mezcle a velocidad baja durante unos 20 segundos para combinar todos los ingredientes.
Reparta las galletas en porciones generosas de cucharada sopera en las bandejas de horno, con un máximo de 12 galletas por bandeja. Espolvorear la parte superior de cada galleta con sal marina en escamas. Hornear cada bandeja durante unos 10 minutos, hasta que las galletas empiecen a dorarse en los bordes y estén firmes en el centro.
Dejar enfriar durante 3 minutos en la bandeja y luego transferir a una rejilla para enfriar completamente.
Más información:
Las avellanas son un ingrediente estupendo y saludable que puede convertir cualquier ensalada, receta o tabla de embutidos de verano en la estrella del picnic. Para más recetas, visite OregonHazelnuts.org/Recipe/. Para saber dónde comprar avellanas de Oregón, visite Oregon Orchard en http://Oregonorchard.com — https://oregonhazelnuts.org
