Lo primero que se nos viene a la mente al pensar en hacer una barbacoa es un filete perfectamente cocinado o una hamburguesa jugosa, pero ninguna parrillada en el jardín está completa sin los acompañamientos y las bebidas imprescindibles que complementan la comida.
Ya sea que combines una proteína principal con guarniciones separadas o que optes por una opción todo en uno, como pollo tierno con verduras en brochetas, las posibilidades son infinitas para una parrillada que te hará desear algo delicioso.
Menos preparación, más verano con una solución ingeniosa.
Haz que las barbacoas de verano sean fáciles y deliciosas cocinando el acompañamiento y el plato principal juntos, para que puedas pasar más tiempo al aire libre y menos tiempo planificando las comidas. Estas brochetas griegas combinan muslos de pollo en cubos con papas pequeñas en brochetas, creando una combinación clásica para cualquier barbacoa.
Las patatas Creamer de The Little Potato Company no necesitan lavarse ni pelarse, lo que facilita enormemente esta receta, y se cocinan rápidamente a la parrilla. Simplemente marina el pollo y las patatas con este aderezo sabroso y prepárate para una barbacoa inolvidable en tu jardín.
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Brochetas griegas a la parrilla
Aderezo/Marinada:
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 2 limones, solo la ralladura y el jugo.
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de azúcar
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 3 cucharaditas de mayonesa
- Brochetas:
- 2 tazas de papas Creamer Dynamic Duo de The Little Potato Company, cortadas por la mitad.
- De 4 a 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 2,5 cm.
- 8 brochetas de madera sumergidas en agua
- Pan de pita (opcional)
Ensalada:
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 4 pepinos libaneses en rodajas
- 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
- 1 taza de queso feta
- 1 taza de aceitunas kalamata sin hueso
Para preparar el aderezo/marinada: En una taza medidora, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el orégano, la mostaza Dijon, el ajo y el azúcar. Sazona generosamente con sal y pimienta al gusto. Vierte 1/3 de taza de marinada en un tazón grande. Refrigera el resto.
Para preparar las brochetas: Añade las patatas y los trozos de pollo al bol con la marinada. Mezcla bien para que se impregnen y marina durante 30 minutos, o incluso toda la noche en el frigorífico.
Precalienta la parrilla a fuego medio.
Ensarta alternativamente las patatas y los cubos de pollo en brochetas de madera. Asa a la parrilla durante 6-8 minutos por cada lado. Si lo deseas, puedes asar pan de pita.
Termina de aderezar añadiendo mayonesa.
Para preparar la ensalada: En una fuente grande, mezcla los tomates, el pepino, la cebolla, el queso feta y las aceitunas. Coloca las brochetas encima y rocía con el aderezo.
Si lo desea, puede acompañarlo con pan de pita a la parrilla.
Saboreando la dulzura
En verano, a muchos les apetece algo frío y afrutado. Simplemente combina fresas congeladas con concentrado de limonada rosa congelada para crear una refrescante bebida perfecta para un día caluroso. Este delicioso y burbujeante capricho veraniego deleitará tu paladar y te mantendrá hidratado mientras disfrutas del sol.
Encuentra más recetas de bebidas veraniegas en Culinary.net .
Spritzer de fresa
Receta adaptada de Taste of Home.
- 1 paquete (10 onzas) de fresas congeladas en rodajas, endulzadas y descongeladas.
- 2 litros de refresco de limón y lima, frío
- 1 lata (340 ml) de concentrado de limonada rosa congelada, descongelada
- En la licuadora, procese las fresas hasta que estén bien mezcladas.
- Vierta las fresas en una jarra grande; agregue el refresco y la limonada rosa, y revuelva.
Una guarnición rellena sencilla
Tanto si necesitas un aperitivo rápido como algo para picar, estos tomates cherry rellenos son un bocado muy apetitoso.
Encuentra más recetas de aperitivos en Culinary.net . (Brian Casey)
Tomates cherry rellenos
Receta cortesía de Culinary.net
- 24-48 tomates cherry
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos
- 3 tallos de cebolla verde, picados
- 2 cucharaditas de eneldo picado
- eneldo fresco, para decorar
- Corta una rebanada fina de la parte superior de cada tomate. Retira la pulpa con una cuchara. Coloca los tomates boca abajo sobre papel absorbente para que escurran.
En un tazón mediano, mezcla el queso crema y la mayonesa hasta obtener una consistencia suave. Agrega el pepino, la cebolla verde y el eneldo. Rellena los tomates con la mezcla. Decora con eneldo fresco. - Refrigerar hasta el momento de servir.
5 pasos para preparar un filete chisporroteante
El sonido de un filete chisporroteando en la parrilla es un presagio infalible del verano, y los sabores que se consiguen con uno perfectamente asado son difíciles de igualar.
Antes de encender la parrilla, ten en cuenta estos cinco aspectos básicos para cocinar un bistec digno de un chef:
Prepara tu corte.
Las preferencias de sabor (y los precios) pueden variar entre los solomillos, los chuletones, los T-bones y otros cortes, pero la forma de preparar los filetes probablemente no cambie mucho de un corte a otro. Deberás recortar el grosor a 1/2-1 pulgada para una cocción adecuada, y dejar la carne fuera con anticipación permite que alcance la temperatura ambiente antes de ponerla en la parrilla.
Añade un poco de sal.
Puedes añadir las especias que prefieras, pero recuerda que un buen bistec no suele necesitar condimentos sofisticados: una pizca de sal es suficiente. Añade la sal entre 30 minutos y unas horas antes de asarlo para que conserve su jugosidad y mejore su sabor.
Busca
una temperatura alta. Generalmente, lo mejor es usar dos zonas de calor: un lado de la parrilla debe estar caliente (con calor directo) y el otro no tanto (con calor indirecto). Esto te permite sellar la carne con calor directo antes de terminar la cocción, sin que se queme, con calor indirecto.
Sellado y cocción:
Cocinar el bistec a fuego directo durante 1-2 minutos por cada lado suele ser suficiente para lograr un sellado adecuado. En este punto, dependiendo del grosor del bistec, conviene comprobar el punto de cocción. Si no alcanza la temperatura deseada, simplemente deslícelo hacia el fuego indirecto para darle el toque final. Tenga en cuenta estas pautas generales para el punto de cocción: 120-125 °F es poco hecho, 130-135 °F es medio-poco hecho, 140-145 °F es medio, 150-155 °F es medio-bien hecho y 160-175 °F es bien hecho.
Por último, aunque tengas mucha hambre, dejar reposar los filetes es un paso importante antes de empezar a comerlos. Dejarlos reposar de 5 a 10 minutos (con o sin papel de aluminio) permite que los sabores se redistribuyan y que la carne conserve su jugosidad .
Foto cortesía de Getty Images (Filete)
FUENTE:
The Little Potato Company
Culinary.net , Artículos para la familia
