Las mañanas escolares, a veces agitadas, se hacen mucho más llevaderas cuando el desayuno ya está listo en la nevera o el congelador. Estos burritos saludables para el desayuno se pueden preparar con antelación, congelar individualmente y recalentar fácilmente para disfrutar de comidas rápidas y nutritivas que le darán energía a tu familia durante todo el día.
Los huevos, el queso y los frijoles negros aportan proteínas para que los niños tengan energía para la clase de gimnasia o los deportes, mientras que las verduras, los frijoles y las tortillas integrales añaden carbohidratos complejos y fibra para saciar el hambre hasta el almuerzo. Los burritos de desayuno también son una opción sustanciosa y práctica para los adultos que van al trabajo.
Una de las mejores cosas de los burritos caseros para el desayuno es lo fácil que es personalizarlos para adaptarlos a las necesidades y preferencias nutricionales de cada miembro de la familia. Si preparas una tanda para toda la familia, haz un relleno básico y deja que cada uno elija su propia combinación de ingredientes. Los amantes del picante pueden añadir jalapeños o salsa picante, mientras que los que prefieren las verduras pueden incluir brócoli salteado o boniato asado en dados. Recuerda etiquetar las diferentes variedades por separado antes de guardarlas, por ejemplo, “Suave” y “Picante”.
Si bien es mejor evitar mezclar ingredientes que no se congelan bien, como el aguacate o los tomates frescos, siempre puedes servir los burritos recalentados con una guarnición de guacamole o pico de gallo para obtener aún más sabor y valor nutricional.
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Burritos de desayuno saludables para preparar con antelación
Receta adaptada de The Gracious Pantry. Porciones : 4. Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos. Imprimir receta. Guardar receta. Compartir receta.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja pequeña picada
- 1 pimiento rojo grande cortado en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 4 cucharadas de salsa
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 6 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche de almendras sin azúcar, agua o leche de vaca
- 4 tortillas grandes de grano entero
- 1/2 taza de mezcla de quesos mexicanos rallados
Instrucciones
- En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén blandos, de 4 a 5 minutos. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden.
- Agregue los frijoles negros cocidos, el comino, el pimentón ahumado, la salsa, sal y pimienta al gusto. Retire del fuego.
- Bate los huevos con leche o agua. En una sartén antiadherente a fuego medio, revuelve hasta que cuajen; evita que se cocinen demasiado. Sazona ligeramente con sal y pimienta al gusto.
- Extiende las tortillas. Divide los huevos, la mezcla de verduras y frijoles y el queso sobre cada una. Enróllalas para formar burritos y luego tuéstalas, con la costura hacia abajo, en una sartén seca para sellarlas.
- Retirar del molde y dejar enfriar. Envolver en papel de horno y luego en papel aluminio. Congelar hasta por 2 meses.
- Para recalentar, retire el papel de aluminio y el papel vegetal. Caliente en el microondas o en el horno hasta que esté bien caliente.
Notas: Para evitar que las tortillas se ablanden, deje que el relleno se enfríe a temperatura ambiente antes de armar los burritos. Los burritos se pueden calentar congelados o, para obtener mejores resultados, descongelarlos durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlos.
Fuente: Culinary.net (Feature Impact)
Foto cortesía de Unsplash
