Nada evoca tanto el otoño como las calabazas, y a medida que el clima se vuelve más frío, no hay mejor manera de disfrutarlas que en un tazón caliente de sopa casera.
Asar una calabaza entera (como la kabocha) aporta sabores más intensos y profundos a esta receta de sopa cremosa de calabaza. Si no dispones de mucho tiempo en la cocina, la calabaza enlatada es una alternativa práctica. La cebolla y el ajo aromáticos se combinan con especias otoñales como el jengibre y el cardamomo para crear un plato con una armoniosa gama de sabores.
Ya sea que desee una olla de sopa de calabaza hirviendo a fuego lento en la estufa en un día lluvioso o planee servirla como un sofisticado aperitivo navideño, esta receta es una manera deliciosa de aprovechar al máximo la cosecha de la temporada.
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Sopa cremosa de calabaza
Receta adaptada de Love and Lemons. Raciones : 6. Tiempo de preparación: 20 minutos . Tiempo de cocción : 1 hora y 20 minutos. Imprimir receta. Guardar receta. Compartir receta.
Ingredientes
- 1 calabaza o calabaza kabocha de aproximadamente 4 libras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra más un poco más para rociar, dividido
- 1 cucharadita de sal marina más un poco más para espolvorear, dividida
- pimienta negra recién molida
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 1 chalota picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 lata de leche de coco entera de 14 onzas, dividida
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- El agua es opcional.
- pimienta de cayena al gusto
- 1/4 taza de semillas de calabaza tostadas (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 200 °C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas. Rocíala con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y colócala con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornea durante 40-60 minutos, o hasta que esté blanda. Deja enfriar, pela la calabaza y mide 4 1/2 tazas de pulpa compacta.
- En una olla grande o cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y el chalota y cocina durante 12-15 minutos hasta que se ablanden y caramelicen.
- Añade 1 cucharadita de sal, ajo, jengibre, comino, cilantro, cúrcuma y cardamomo; remueve durante 30-60 segundos hasta que las especias desprendan su aroma. Incorpora la calabaza cocida, la leche de coco (reserva un poco para decorar) y el caldo. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos y luego añade el vinagre.
- Transfiera la mezcla a una licuadora de alta potencia, trabajando en tandas si es necesario, o use una batidora de mano y licúe hasta obtener una consistencia suave. Si la sopa está demasiado espesa, agregue gradualmente hasta 1 1/2 tazas de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Vierta la mezcla en tazones y decore con leche de coco adicional, sal, pimienta, una pizca de pimienta de cayena y semillas de calabaza, si lo desea.
Sustitución: Para mayor comodidad, utilice dos latas (de 425 gramos cada una) de puré de calabaza en lugar de una calabaza entera.
(Impacto de la función)
Foto cortesía de Unsplash
