Los meses más cálidos significan una cosa: la temporada de ensaladas ya está aquí. Con la abundancia de sabores frescos, ahora es la oportunidad perfecta para probar una verdura inesperada: el apio.
El apio está repleto de sabor y es bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción inteligente para picar y cocinar diversas comidas a lo largo del día. Compuesto en un 95 % de agua, también es naturalmente hidratante y rico en fibra para mantenerte saciado y fresco. Disponible todo el año, una opción como Dandy Celery de Duda Farm Fresh Foods redefine lo que el apio puede ser: más crujiente, más dulce y menos fibroso, gracias a un legado de calidad, innovación y consistencia en el cultivo del apio desde 1926.
Esta ensalada fresca con fresas y apio a la parrilla, bayas y burrata, por ejemplo, combina el apio con otros favoritos frescos del clima cálido, como fresas, moras, arándanos y frambuesas en un lecho de rúcula, cubierto con un aderezo dulce y cítrico, para un almuerzo o cena refrescante y nutritivo.
O para darle un toque asiático, pruebe esta ensalada de pollo con limón tailandesa, que lleva apio, zanahorias, pepino y pechuga de pollo escalfada sobre una base de arroz jazmín con un aderezo de inspiración asiática que aporta un toque picante a la mesa.
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Ensalada fresca con fresas y apio a la parrilla, frutos rojos y burrata
Receta cortesía de Marie Reginato en nombre de Duda Farm Fresh Foods
Ingredientes
Ensalada:
- 4 palitos de apio Dandy divididos
- 4 fresas cortadas por la mitad
- 1 puñado de moras
- arándanos
- frambuesas
- 1 bola de burrata mediana cortada por la mitad
- 3 tazas de rúcula
- 1 puñado de semillas de cáñamo
Vendaje:
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal marina
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Instrucciones
- Utilizando una parrilla o directamente sobre la parrilla, cocine dos tallos de apio y fresas hasta que estén suaves y con marcas de parrilla en ambos lados.
- Mientras se asan el apio y las fresas, prepare el aderezo. En un frasco, mezcle el jugo de naranja, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, el aceite de oliva y la sal.
- Corte los palitos de apio asados y los restantes crudos en ángulo en trozos de 1/4 de pulgada.
- En un tazón, mezcle el apio, las fresas, las moras, los arándanos, las frambuesas, la burrata, la rúcula y las semillas de cáñamo con el aderezo. Mezcle bien.
Ensalada tailandesa de pollo con lima
Ingredientes
- 4 tallos de apio Dandy cortados en rodajas diagonales
- 1 pepino partido, sin semillas y cortado en rodajas diagonales
- 2 zanahorias peladas y cortadas en juliana
- 2 tazas de arroz jazmín cocido y ligeramente enfriado
- 1 manojo de cebolletas, sección verde finamente picada y extremos blancos en juliana
- 2 tazas de pechuga de pollo escalfada desmenuzada
- 3 cucharadas de aceite de semilla de aguacate
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de tamari
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile triturado (opcional)
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 taza de cacahuetes tostados o anacardos triturados
- 1 taza de ramitas de cilantro fresco
- 4 gajos de lima
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Instrucciones
- En un tazón mediano, combine el apio, los pepinos, las zanahorias, el arroz cocido, las cebolletas y el pollo desmenuzado.
- En otro tazón, bata el aceite de aguacate, el vinagre de arroz, el azúcar de palma, el aceite de sésamo, el jugo de lima, el tamari, la salsa de pescado y las hojuelas de chile, si lo desea, hasta que el azúcar se disuelva. Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Vierta la mezcla sobre la mezcla de apio y pollo desmenuzado; revuelva para mezclar.
- Para servir, reparta la ensalada y cubra con nueces trituradas, ramitas de cilantro y gajos de lima.
Fuente: Duda Farm Fresh Foods (Family Features)
