Esta es la comida perfecta para el verano, ideal para que los niños participen en la cocina. Pueden ayudar a ensartar las verduras en las brochetas. Anímalos a ser creativos inventando sus propios diseños u orden.
Preferencias alimentarias
- Apto para diabéticos
- Fibra de alta calidad
- Alto contenido en proteínas
- Salud del corazón
- Bajo en sodio
Calorías: 381 por porción
Proteína: 26 g por porción
Fibra: 8 g por porción
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- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 4
Ingredientes
Brochetas de carne y verduras
- 3/4 de libra de solomillo de ternera, sin grasa visible, cortado en trozos de 1 pulgada.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico y 3 cucharadas de vinagre balsámico, uso dividido
- 1 cucharadita de romero seco, machacado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de sal, uso dividido
- 1/4 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de pimienta, uso dividido
- 1/2 taza de hojas de albahaca compactadas
- 2 cucharaditas de aceite de canola o maíz
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de mostaza (la que menos sodio contiene)
- 1 pinta de tomates cherry
- 10 onzas de champiñones enteros, cortados por la mitad
- 1 pimiento mediano, de cualquier color, cortado en trozos de 2,5 cm.
- 1 calabacín mediano, cortado transversalmente en rodajas de 2,5 cm.
- Spray de cocina
Batatas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 libra de batatas, cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada.
- 1 cucharada de aceite de canola o maíz
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta
Instrucciones
Consejo: Haz clic en el paso para marcarlo como completado.
Brochetas de carne y verduras
- Remoje 12 brochetas de bambú durante al menos 10 minutos en agua fría para evitar que se quemen, o utilice brochetas de metal.
- En una bolsa de plástico grande con cierre hermético o un recipiente hermético con tapa, mezcla la carne de res, 2 cucharadas de vinagre balsámico, romero, ajo, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Cierra bien el recipiente. Refrigera durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, procese las 3 cucharadas restantes de vinagre balsámico, el ¼ de cucharadita de sal restante, el ¼ de cucharadita de pimienta restante, la albahaca, las 2 cucharaditas de aceite, el agua y la mostaza durante 30 segundos a 1 minuto, o hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera a un tazón pequeño. Reserve.
- Ensarta en un palillo un tomate, un champiñón, un pimiento y un calabacín. Repite el proceso con otros 7 palillos.
- Ensarta la carne en los 4 pinchos restantes. Desecha la marinada.
- Rocíe ligeramente las rejillas con aceite en aerosol. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque todas las brochetas en las rejillas. Ase las brochetas de carne durante 12 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que alcancen el punto de cocción deseado al comprobarlo con un termómetro de lectura instantánea. Cocine las brochetas de verduras de 8 a 12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Transfiéralas a una fuente. Cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Deje la parrilla a fuego medio-alto para asar las papas.
- Justo antes de servir, rocíe la vinagreta sobre las brochetas de verduras.
Batatas
- Mientras se asan la carne y las verduras, en un tazón grande, mezcle las papas, 1 cucharada de aceite, pimentón, chile en polvo y pimienta hasta que estén bien combinados.
- Coloca las batatas en una sola capa, sin que se superpongan, sobre la parrilla. Ásalas tapadas durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Sírvelas con las brochetas de carne y verduras.
Consejos rápidos
Consejo de cocina: ¿No tienes parrilla? No te preocupes. Usa el asador. Asa las brochetas de carne y verduras como se indica y coloca las papas en una rejilla para asar.
Mantén una alimentación saludable: Los vinagres balsámicos vienen en una variedad de sabores, incluyendo melocotón blanco y cereza. Experimenta con diferentes sabores rociándolos sobre verduras o usándolos en vinagretas o adobos.
Consejo: Asegúrese de rociar siempre las rejillas de la parrilla con aceite en aerosol antes de precalentarla.
Las recetas de la Asociación Americana del Corazón son desarrolladas o revisadas por expertos en nutrición y cumplen con pautas dietéticas específicas basadas en la ciencia y criterios de recetas para un patrón alimentario saludable.
Algunas recetas pueden ser adecuadas para personas con diabetes, hipertensión, enfermedades cardíacas u otras afecciones, o que busquen recetas bajas en sodio, grasas, azúcares, colesterol o calorías. Sin embargo, este sitio web y sus servicios no constituyen asesoramiento, diagnóstico ni tratamiento médico. Consulte siempre con su médico para obtener un diagnóstico y tratamiento, incluyendo información sobre sus necesidades dietéticas específicas. Si tiene o sospecha tener un problema o afección médica, consulte con un profesional de la salud calificado.
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